Lombo Recheado

LOMBO RECHEADO <3

ingredientes

Para esta receita irão precisar: (para 4 adultos)

– 2 peças de lombo com cerca de 400g cada uma, cortadas em formato retangular e com cerca de 1cm de altura;

– 200g de presunto em fatias finas

– 1 limão e 3 cebolas cortados em rodelas altas para levantar o lombo da assadeira

– 10 batatas novas raspadas e golpeadas

Para o recheio:

– 1 embalagem de queijo feta

– 100g de amêndoa laminada

– 150g de espinafres

– 1 cebola picada

– Azeite q.b.

Para o molho:

– 2 colheres de chá de sementes de mostarda

– 1 ramos grande de tomilho fresco

– 1/2 peperoni em fatias finas

– Sumo de 1 limão grande

– 1 copo de vinho verde branco

– Azeite a gosto

– Flor de sal q.b.

– Fio norte para atar o lombo

Para o molho, misturar todos os ingredientes excepto o sal. Envolver o lombo e colocar cada rolinho por cima das rodelas largas de limão e/ou cebola, para que coza uniformemente. Colocar as batatas na assadeira, regar com o molho restante e polvilhar com um pouco de flor de sal.

Levar o assado ao forno cerca de 1.10h, verificando se a carne está bem cozinhada.

Depois de pronto, retirar o lombo e deixar repousar cerca de 10minutos em cima de uma tábua.

Retirar o fio norte e cortar em fatias, pelas marcas deixadas pelo fio.

Servir com as batatinhas e uma salada.