Feijão Tripeiro Mineiro

"Feijão tropeiro mineiro"

ingredientes

1 kg de feijão vermelho

1 pacote de farinha de milho

500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina

500 g de lingüiça comum de porco

150 g de bacon

3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada

1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal

150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)

1 dúzia de ovos se for caipira melhor

2 cabeças médias de cebola da roxa

1 pimenta pequena malagueta

10 folhas de couve manteiga

Cebolinha e salsinha a gosto

Pimenta-do-reino

Colorau

1/2 copo de azeite virgem de oliva

1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol

1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido

MODO DE PREPARO

Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos

Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio

Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas

Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal

Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno

Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas

Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar

Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo

Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar

Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau

Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa

Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto

Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha

Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho

Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca

Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente

Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho

Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês