Sanduíche de carne louca

CARNE LOUCA <3

1 peça de lagarto de 500g

50g de manteiga

100ml de vinho branco ou cerveja

1 cebola grande, picadinha

1 pimentão vermelho, picadinho

10 azeitonas verdes, picadas

2 ½ colheres (sopa) de salsinha picadinha

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

sal

pimenta

Coloque 1,5 litros de água para ferver.

Numa panela de pressão, aqueça a manteiga até derretê-la. Coloque o pedaço de carne na panela e vá dourando por todos os lados.

Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o vinho e a água fervente, tempere com um pouquinho de sal e tampe a panela – quando o chiado começar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.

Desligue a panela e espere a pressão sair.

Retire a carne da panela e, com a ajuda de um garfo, desfie toda a peça. Coloque numa tigela e junte a cebola, o pimentão, a azeitona, a salsinha e um pouco do caldo que restou na panela (aprox. 400ml). Tempere com sal e pimenta, junte o limão e o azeite e misture bem.Tampe e deixe a carne curtindo no tempero até o momento de servir.

Servir dentro de pães pequenos,muito bom para lanches.