Receitinha da Titia: Risoles de Camarão"

"Receita de Risoles de Camarão"<3

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Ingredientes

para 45 rissóis

Para a massa:

1 tigela de farinha (450g)

1 tigela de água (650 ml)

100g de margarina

1 casca de limão

Sal grosso q.b.

Para o recheio:

1 Kg de camarão

1 L de água

1 cebola picada

100g de margarina

125g de farinha

1 colher de sopa de polpa de tomate

Salsa picada q.b.

2,5dl de leite

Meio limão

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

3 ovos

Pão ralado q.b.

Farinha para polvilhar

Óleo para fritar

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Preparo

1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal.

Deixe cozer 3 minutos.

Escorra-os, reservando o caldo.

Descasque os camarões.

Pique 10 camarões na picadora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.

Mexa até começar a alourar.

Junte a farinha.

Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.

De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.

Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.

Junte os restantes camarões e a salsa picada.

Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

3. Entretanto, prepare a massa.

Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.

Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.

Retire.

4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.

Espalhe sobre ela colherinhas de creme.

Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.

Frite-os em óleo quente.