Bolo Gelado de Abacaxi

Bolo Gelado de Abacaxi ❤

Ingredientes

Massa

8 ovos (gemas e claras separadas)

150g de farinha de trigo

100g de açúcar

50 ml de água morna

1/2 colher (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

2 barras de chocolate branco (170g)

2 caixas de creme de leite

1 abacaxi grande

4 colheres (sopa) de açúcar

700 ml de leite

2 gemas

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de essência de baunilha ou essência de abacaxi

Cobertura

chantilly batido

folhas da coroa do abacaxi

gelatina em pó de abacaxi

calda de chocolate preto e branco (opcional)

Modo de Preparo

Massa

Bata as claras em velocidade máxima, até ficarem em ponto de neve.

Aos poucos acrescente as gemas uma a uma.

Em seguida junte o açúcar, e bata por cerca de 4 minutos.

Acrescente a água e o óleo e continue batendo.

Após o creme ficar espesso e fofo, desligue a batedeira.

Com o gancho da batedeira, misture levemente o creme à medida que vai acrescentando a farinha.

Por último coloque o fermento e misture delicadamente.

Espalhe a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno pré aquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.

Retire e espere esfriar.

Corte em 3 camadas.

Recheio

Leve o chocolate para derreter em banho-maria ou no micro-ondas.

Sem parar de mexer acrescente o cremes de leite.

Reserve.

Em uma panela coloque o abacaxi (bem picado) com as 4 colheres (sopa) de açúcar.

Deixe soltar bastante caldo e amolecer (cerca de 10 minutos).

Misture com o creme de chocolate branco.

Reserve.

Em outra panela coloque o leite, as gemas a farinha, o leite condensado e a essência.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

Quando levantar fervura retire do fogo e espere esfriar.

Montagem

Na primeira camada, coloque uma fina camada do creme branco de leite condensado, e uma camada mais grossa do abacaxi.

Coloque a segunda camada do bolo.

Na segunda camada faça o mesmo procedimento.

Coloque a última camada de bolo.

Bata o chantilly em ponto firme e cubra o bolo, decorando com o bico pitanga e folhas da coroa do abacaxi.

Para dar o efeito amarelo, misture uma caixa de gelatina de abacaxi com 200ml de água morna e espalhe ao redor do bolo.

Leve à geladeira até servir.