Torta Sensação de Morango

TORTA SENSAÇÃO DE MORANGO PARA SEU AMOR <3

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

sal

2 tabletes de manteiga muito fria, cortada em pedaços pequenos

1 gema de ovo grande

Creme

2 xícaras (chá) de leite integral

6 gemas grandes

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de amido de milho, peneirado

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

3 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente

Ganache

100g de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

2 caixas de morangos inteiros

Como fazer:

Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos e pulse para misturar bem.

Espalhe os pedaços de manteiga sobre os ingredientes secos e pulse até que a manteiga seja grosseiramente cortada.

Devem ficar pedaços do tamanho de flocos de aveia e alguns do tamanho de ervilhas.

Misture as gemas uma de cada vez, pulsando após cada adição.

Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e com moderação sove a massa apenas para incorporar todos os ingredientes secos que possam ter escapado dessa mistura.

Pressione a massa em uma forma.

Congelar durante pelo menos 30 minutos antes do cozimento.

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Passe manteiga no lado brilhante de um pedaço de papel alumínio e coloque o papel alumínio, com o lado da manteiga para baixo, contra a crosta de massa.

Se você congelou a crosta, pode assá-la sem pesos.

Leve ao forno por 25 minutos.

Retire cuidadosamente o papel alumínio.

Se a crosta inchou, estufou, pressione suavemente com as costas de uma colher.

Creme

Leve o leite para ferver em uma panela pequena.

Enquanto isso, em uma panela média de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até ficar bem misturado.

Ainda mexendo, coloque cerca de 1/4 xícara (chá) de leite quente (isso irá temperaras gemas para que não coalhem).

Mexendo o tempo todo, lentamente despeje o restante do leite.

Coloque a panela em fogo médio e, mexendo vigorosamente, deixe a mistura ferver.

Mantenha em fogo até ferver, mexendo ainda, por 1 a 2 minutos.

Em seguida, retire a panela do fogo.

Misture o extrato de baunilha.

Deixe descansar por 5 minutos.

Em seguida, bata nos pedaços de manteiga, mexendo até que sejam plenamente incorporados e o creme de confeiteiro fique liso e sedoso.

Raspe o creme em uma tigela.

Você pode pressionar um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para criar uma vedação hermética e leve à geladeira até que o creme esteja.

Se você quiser, para resfriá-lo rapidamente, coloque a tigela em uma vasilha maior cheia de cubos de gelo e água fria, e mexa bem o creme, até que esteja completamente gelado (cerca de 20 minutos).

Ganache

Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária.

Leve o creme de leite, o açúcar e a água para ferver.

Em seguida, coloque o líquido sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.

Trabalhe com um batedor ou espátula de borracha.

Misture delicadamente o chocolate e bata em pequenos círculos, começando no centro da tigela e trabalhe seu caminho para fora, em círculos cada vez maiores.

Coloque o creme na massa já assada, cubra com o ganache, os morangos e sirva gelada